MÓN Macabeo

RECONOCIMIENTOS:
97 puntos en Guía Vinos y Aceites SEVI 2020
( mejor Macabeo español presentado a esta Guía)
90 puntos en Guía Peñín 2021
Medalla de plata en Millésime Bio 2020

REGION:
D.O.P. Utiel Requena (Valencia)

UVAS DE NUESTRO VIÑEDO ECOLÓGICO:

100% Macabeo de viña en espaldera no irrigada en Casa de la Vña, sobre un suelo arcillo calcáreo y un rendimiento de 3 Kg por cepa aproximadamente.
Las uvas se recolectaron a mano a las 6 de la mañana el 17 de septiembre. Diez días antes, las viñas se deshojaron parcialmente para aumentar la concentración en azúcares.

VINIFICACIÓN:
Tras una segunda selección de las uvas en la bodega, los racimos se despalillaron y se introdujeron por gravedad en una depósito de inox donde se añadió nieve carbónica y permanecieron en contacto con la piel durante 24 horas a muy baja temperatura.
Una vez limpio el mosto flor se trasegó a las barricas nuevas de roble francés de 500 litros donde fermentó. Tras la fermentación , el vino es trasegado junto a sus lías finas a un depósito de inox donde se realiza
“ bâtonnage” cada 3 días. Este vino se embotelló en febrero 2020.

NOTAS DE CATA:

• Color: Amarillo pálido
• Nariz: Predominancia de aromas frescos varietales con notas cítricas y lácticas y flores blancas.
• Boca: Acidez equilibrada y sensaciones untuosas debido a la crianza sobre lías. Este es un vino con cuerpo , persistencia y final mineral.

ANÁLISIS:
-Grado alcohólico: 12,5 % Vol
-Azúcar: < 2 g/L
-S02 libre: 29 mg / L
-pH:3,25
– Acidez volátil: 0,19 g/L
– Acidez total: 6,10 g/L