ARANLEÓN SÓLO Blanco

Primer vino blanco de la bodega, con el caracol convertido ya en todo un icono : es nuestro pequeño homenaje al camino paciente y certero de los proyectos vitivinícolas.

MARIDAJE:
Es un vino ideal para tomar sólo, acompañar ensaladas, pescados en fritura, sushis, ceviches, mariscos, ahumados de todo tipo e, incluso, cremas y foies.

REGION:
D.O.P.: Valencia

PREMIOS:
93 puntos en la Guía SEVI 2020

VARIEDADES DE VIÑEDOS PROPIOS ECOLÓGICOS:
80 % macabeo de viñedos en espaldera en secano de la Finca Casa La Viña (municipio: Requena). Altitud: 731 metros. Suelo arenoso. Rendimiento: 3 Kg/cepa. Fecha de vendimia: 1ª semana de septiembre.
20% sauvignon blanc de viñedos en espaldera con regadío de apoyo de la Finca Los Rincones (La Portera, municipio: Requena). Altitud: 820 metros. Suelo calcáreo. Rendimiento: 2 Kg/cepa.
Fecha de vendimia:  1ª semana de septiembre.

VINIFICACIÓN:
La fecha de recolección se fija mediante cata de uvas y la recolección es mecanizada y nocturna. Vinificación por separado de las distintas parcelas.

CRIANZA:
Crianza sobre sus propias lías, durante 2 meses en depósito de acero inoxidable. Maceración pelicular durante 12 horas en frío, prensado suave para extracción del mosto flor

NOTAS DE CATA:
Color: amarillo pálido con ribete verdoso.
Nariz: dominan aromas frescos varietales, algo de pomelo, melocotón y frutas tropicales (piña). Se pueden apreciar ligeros toques de panadería provenientes de la cría en sus lías.
Boca: posee una acidez muy equilibrada y untuosa debido a la crianza en lías. Es un vino con cuerpo y persistente en el paladar.

ANÁLISIS:
Grado Alcohólico: 12,5%
Azúcares reductores: < 2 g/l
Acidez volátil: 0,29 mg/l
pH: 3,5
Temperatura recomendada de servicio: 10-12oC